По данным Мировой организации по кофе, в 2024 году люди выпили 10 миллионов тонн кофе. Только в России потребление кофе за 5 лет выросло на восемь тысяч тонн. По данным «Анализа рынка кофе в России» от BusinesStat, в 2019-2023 его продажи в стране увеличились на 4,2%: с 178 тысяч до 186 тысяч тонн. В 2013 году турецкий кофе был включён в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Как появился кофе
Существует предание о пастухе из Эфиопии по имени Калди, который жил в IX веке. Согласно легенде, козы, питавшиеся красными ягодами и листьями с деревьев, не могли спать всю ночь. Пастух решил попробовать эти ягоды и почувствовал прилив энергии. Затем он рассказал о своей находке монахам из местного монастыря, которые первыми начали употреблять кофейные ягоды, чтобы поддерживать силы во время долгих богослужений.
Самое раннее упоминание о кофе, которое можно найти в литературных источниках, связано с именем персидского врача X века Мухаммада ибн Закарии ар-Рази, известного на Западе как Разес. Это упоминание можно найти в трудах Филиппа Сильвестра Дюфура, который занимался торговлей кофе.
Как кофе запрещали в разных странах
Османская империя
Востоковед Колин Имбер в своей книге пишет: «Мурад IV1 полагал, что кофейни могут подорвать общественные устои и способствовать распространению крамольных идей, а также стать местом организации антиправительственных заговоров». В самом начале своего правления Мураду IV пришлось урегулировать конфликт, вызванный восстанием Абаза-паши из Эрзурума. Этот человек начал мстить янычарам за убийство Османа II. В результате в стране начались беспорядки, пострадали многие люди, в том числе те, кто не имел к конфликту никакого отношения. В конце концов Абаза-паша сдался, и Мурад IV простил его, а затем назначил бейлербеем Боснии.
В 1633 году Мурад IV издал указ, согласно которому за употребление кофе полагалась смертная казнь.
Писатель Аллен Стюарт Ли, говоря о Мураде IV, отмечал, что у напитка были политические противники не просто так. Люди собирались за чашкой кофе и трубкой табака, чтобы обсудить политические вопросы и слухи. С тех пор, как голландцы сделали кофейни популярными, кофе и политические разговоры стали неразделимы. В кофейнях зарождались заговоры, писались памфлеты и заключались самые смелые торговые соглашения. Кофе стал символом смелых мужчин, которые занимаются рискованным бизнесом, таким как организация революций или поставка табака из Тринидада.
Англия
Английский король Карл II2 с недоверием относился к своим подданным, которые собирались, чтобы обсудить политические вопросы. 12 июня 1672 года он издал прокламацию под названием «О пресечении распространения ложных новостей и непристойных разговоров о делах государства и правительства».
В то время как некоторые дворяне восхваляли кофе как источник энергии и вдохновения, его противники организовали петицию, подписанную женщинами, которые выступали против этого напитка. В своей петиции они просили власти и лично короля запретить кофе как можно скорее, называя его «отравляющим». По заявлениям женщин, кофе превращает их мужей в импотентов, у которых «из твердого только кости, а из стоячего только уши».
Ученый Брайан Коуэн писал, что в Оксфорде местные жители называли кофейни «университетами за пенни», потому что за чашку кофе можно было получить доступ к интеллектуальным беседам и, что особенно ценно, к трезвым спорам. В Средние века, когда пиво часто считалось более безопасным напитком, чем вода, это имело большое значение.
В кофейне Ллойда встречались моряки и торговцы, которые стали основателями страхового рынка Ллойда в Лондоне, в своей книге пишет профессор Джеффри Маркус. С распространением кофе по мере возвращения путешественников в свои страны люди в разных странах приобщались к кофейной культуре, как бы этот напиток ни запрещали.
Студент 2 курса «Телерадиожурналистики» в НИУ ВШЭ и шеф-редактор медиацентра НИУ ВШЭ. Умеет находить баланс между научной строгостью и популярным стилем изложения. Обладает навыками стратегического планирования, видеосъемки и монтажа, имеет большой опыт в создании медиаконтента.